Wine Column

要相信自己的味覺‘審美’，不要拘束自己的舌頭，多多嘗試吧

 

我在法國進修葡萄酒專業的时候，常去勃根地旅游，在Maison Lameloise(米其林三星餐廳)的用餐經歷令我很難忘，有一道青酱蜗牛(勃根地常見的菜色)，搭配Rully(夏隆内丘北部產區)的黑皮諾，它口感清淡不失風味，...

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自然酒通過認證

自然酒在法國經過10年的努力，已經正式通過INAO的審核，擁有自己的認証機制囉！首波將有100多間酒莊取得認證，這對廣大勤勤懇懇遵循永續農法，和低干預釀造的酒農是最大的肯定。

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紅酒、白酒及粉紅酒的差異

釀酒用葡萄依顏色可分為紅葡萄與白葡萄兩大類，葡萄酒的顏色的差異主要源自於葡萄皮，紅酒在釀造過程中須將紅葡萄皮與葡萄汁接觸。粉紅酒則是縮短果皮與果汁接觸的時間，所以顏色才不如紅酒般深沉。....

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食物與酒該如何搭配才對味?

在西方傳統文化中，葡萄酒主要是拿來佐餐的，雖然現在有越來越多酒是被消費者單獨品飲，但是，人們卻總也記得在餐桌上為它預留一個席位。食物與酒的搭配堪稱一門藝術，在高級的餐廳裡有專業的侍酒師....

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