釀酒用葡萄依顏色可分為紅葡萄與白葡萄兩大類，葡萄酒的顏色的差異主要源自於葡萄皮，紅酒在釀造過程中須將紅葡萄皮與葡萄汁接觸。

粉紅酒則是縮短果皮與果汁接觸的時間，所以顏色才不如紅酒般深沉。

白酒因不需要紅色素之故，所以在釀酒過程中省略此步驟。

可以想像當我們將茶包當作紅葡萄皮，把熱水想像成葡萄汁，也就是說紅葡萄也能釀白酒，只要葡萄皮跟葡萄汁不要泡在一起就可以。